Mekanisme Pembentukan Tempe

Mekanisme Pembentukan Tempe

Dua Mekanisme pembentukan tempe yaitu perkecambahan spora dan proses miselia menembus jaringan biji kedelai

1. Perkecambahan Spora

Perkecambahan Rhizopus oligosporus berlangsung melalui dua tahapan yang amat jelas, yaitu pembenkalan dan penonjolan keluar tabung kecambah. Kondisi optimal perkecambahan adalah suhu 42 derajat celcius dan pH 4,0 .Beberapa senyawa karbohidrat tertentu diperlukan agar awal pembekalan tersebut akan diikuti dengan penonjolan keluar tabung kecambahnya bila tersedia sumber-sumber karbon dan nitrogen dari luar . Senyawa -senyawa yang dapat menjadi pendorong terbaik agar terjadi proses perkecambahannya adalah ama amino dan alanin dan senyawa gula glukosa annosa dan xilosa

2. Miselia Menembus Jaringan Biji Kedelai

Proses fermentasi hifa jamur tempe dengan menembus biji kedelai yang kera itu dan tumbuh dengan mengambil makanan dari biji kedelai . Karena penetrasi dinding sel biji tidak rusak meskipun sisi selnya di rombak dan diambil. Rentang kedalaman penetrasi miselia kedalam biji melalui sisi luar kepung biji yang cembung. Dan hanya pada permukaannya saja dengan sedikit penetrasi miselia , menerobos ke dalam lapisan sel melalui sela-sela di bawahnya . Konzep tersebut didukung adanya gambar fotomikrograf dari beberapa tahapan terganggunya sel biji kedelai oleh miselia tidak lebih dari dua lapisan sel . Sedangkan perubahan kimiawi seterusnya dalam biji terjadi oleh aktivitas enzim ekstrakulikuler yang diproduksi / dilepaskan ujung miselia.

Nah itulah sedikit pembahasan tentang Mekanisme Pembentukan Tempe yang sempat saya bagikan kepada anda , semoga saja materi ini berguna dalam membantu keperluan akademik anda, Jika anda ingin melihat materi lainnya silahkan . Saya mengucapkan terima kasih banyak atas kunjungan anda di blog sederhana ini, jangan lupa untuk membagikan materi ini ke teman atau kerabat terdekat anda dengan melalui social media yang kalian miliki karena secara aotomatis materi ini akan tersimpan didalam beranda anda.

Oh iyya untuk sekarang labsmk.com akan sangat berterima kasih kepada anda jika anda senantiasa memberikan sedikit pengetahuan yang mungkin anda butuhkan untuk kedepannya , makasih pembaca yang baik selalu meninggalkan koment dan dan membagikan artikel ini ke social media milik anda

----Selamat Mencatat----